Pizza Margherita

Pizza Margherita

By 1 août 2014

La pizza Margherita ou plus communément appelée Pizza Napolitaine Margherita par les puristes est une variante de la pizza napolitaine, spécialité culinaire traditionnelle de la ville de Naples. Cette pizza napolitaine "Napoletana", à ne pas confondre avec notre pizza napolitaine aux anchois est protégée depuis 2009 par le label de qualité Spécialité Traditionnelle Garantie (STG).

L'autre variante de la pizza Napoletana est la pizza Napoletana Marinara. La recette est identique à celle-ci, l'ail émincé et l'origan remplacent alors la mozzarella et le basilic.

  • Prep Time : 10 minutes
  • Cook Time : 7 minutes
  • Yield : 1 pizza de 35cm

Instructions

Recette de la pizza Margherita

  1. Préchauffez le four en chaleur tournante à 300°C (thermostat 10) ou plus si vous pouvez.
  2. Déposez la plaque de cuisson ou une pierre à pizza en position basse dans votre four.
  3. Assaisonnez la purée de tomate avec du sel, de l’huile d'olive et du poivre. Si vous aimez le basilic, vous pouvez en hacher et l'ajouter.
  4. Sur une pelle à pizza légèrement farinée, étalez votre pâte à pizza au rouleau bien fariné ou abaissez la à la main jusqu'à obtenir un diamètre de 35cm pour votre garniture.
  5. Faites un léger rebord tout autour. Celui-ci vous donnera un beau trottoir.
  6. Étalez la sauce tomate préparée en faisant des cercles de l'intérieur vers l'extérieur.
  7. Ajoutez ensuite la mozzarella égouttée et coupée en lanières.
  8. Assaisonnez la garniture avec un filet d’huile d'olive, l'origan et les feuilles de basilic.
  9. Mettez au four à 250° pendant 6 à 8 minutes, selon votre cuisson préférée.
  10. Bon appétit !

Les petits plus

  • La quantité de pâte à pizza indiquée dans cette recette est pour une pizza dont la croûte est assez fine: elle en sera que plus croustillante. Pour une croûte très épaisse et donc moelleuse, n'hésitez pas à monter jusqu'à 350-400g de pâte à pizza.
  • Les pierres à pizza sont idéales pour la cuisson car elles emmagasinent la chaleur et la libère pour la cuisson de la pizza : c'est le choc thermique tant nécessaire à une belle croûte inférieure bien cuite.
  • Après la cuisson, assurez vous que la mozzarella a bien fondue et que le basilic n'ai pas brûlé.
  • Avant de servir, vous pouvez également ajouter de nouvelles feuilles de basilic pour donner un côté "frais" à votre pizza.
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