Pizza Landaise

Pizza Landaise

By 12 août 2014

La cuisine landaise repose sur 7 produits agricoles avec un label qualité : le canard fermier des Landes, les volailles des Landes, le poulet fermier de Saint-Sever, le bœuf de Chalosse, l'Asperge des Sables des Landes, le kiwi de l'Adour, les vins de Tursan et IGP des Landes, l'armagnac et le floc de Gascogne.

Les préparations landaises les plus appréciées sont le foie gras, le magret, les cuisses et manchons confits, le gésier confit, les rillettes et graisserons, les pommes de terre cuites dans la graisse de canard. Le plat traditionnel par excellence restant l'assiette landaise composée d'asperges, de maïs, de pignons de pin, de jambon de Bayonne, de tranches de magret fumé ou séché, de gésiers confits et de foie gras. Naturellement, la garniture de la pizza Landaise sera constituée de un ou plusiseurs des mets.

Il n'y a donc pas qu'une seule recette de pizza Landaise mais plusieurs, en fonction de vos goûts.

  • Prep Time : 25 minutes
  • Cook Time : 20 minutes
  • Yield : 1 pizza de 35cm

Ingredients

Instructions

Recette de la pizza Landaise

  1. Allumez le four à 240° (Th 8).
  2. Farinez vos mains et déposez votre boule de pâte à pizza sur une motte de farine sur plaque de cuisson.
  3. Du bout des doigts, étalez la pâte à pizza jusqu'à ce qu'elle atteigne la taille et l'épaisseur désirée.
  4. Etalez les tomates concassées sur la pâte en prenant soin de ne pas trop en mettre.
  5. Déposez les gésiers de volaille, les asperges blanches en morceaux et le magret fumé.
  6. Recouvrez avec la mozzarella découpée en dés.
  7. Ajoutez un peu de ciboulette avant cuisson.
  8. Enfournez pendant 15 à 20 minutes en fonction de l'épaisseur de la garniture.
  9. Ajoutez le reste de la ciboulette en sortie de four.
  10. Votre pizza Landaise est prête à être dégustée ! Vous pouvez la servir avec une salade de feuilles de chênes, vinaigrette au jus d'orange et au vinaigre de framboise.

Les petits plus

  • Les tomates concassées peuvent rendre un peu d'eau et donc vont faire glisser la garniture sur la pizza.
  • La crème fraiche est peut remplacer les tomates concassées.
  • Le magret de canard se marie également bien avec des quartiers d'oranges, de pommes ou de poires.
  • Si vous n'aimez pas les asperges, vous pouvez aussi les remplacer par des rondelles de pommes de terre (de préférence cuites dans la graisse de canard).
  • Vous pouvez ajouter quelques tranches fines de fois gras dans votre pizza Landaise.
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