Pizza Cévenole

Pizza Cévenole

By 6 août 2014

La pizza Cévenole ou Pizza chèvre et miel est une spécialité des Cévennes. L'association du miel et du fromage de chèvre se retrouve dans de nombreuses spécialités des plats traditionnels des Cévennes.

Question fromage, vous avez un large choix : Pélardon, chèvre safranée au miel, Seillou, Moissac, la liste est longue...
Et le miel n'est pas en reste : produit au coeur de la Lozère et du Gars, le miel cévenol est réputé pour les arômes intenses que soit de châtaignier, de bruyère Callune ou de sapin. On choisira plutôt un miel d'aspect liquide ou cristallisé que crémeux.

  • Prep Time : 10 minutes
  • Cook Time : 7 minutes
  • Yield : 1 pizza de 35cm

Ingredients

Instructions

Recette de la pizza Cévenole : chèvre et miel

  1. Préchauffer votre four en chaleur tournante à 230°C. Si vous avez une pierre à pizza, portez la température du four au maximum afin qu'elle emmagasine un maximum de chaleur.
  2. Etalez votre pâte et la répartir dans un moule huilé et fariné ou sur une plaque à cuisson recouverte de papier cuisson.
  3. Répartissez la sauce tomate du centre vers les extrémités.
  4. Déposez la mozzarella en petits morceaux ou lanières que vous aurez au préalable égoutté pour qu'elle rende le moins de jus possible.
  5. Taillez les bûches de chèvre en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur et les déposer sur la pizza.
  6. Versez un filet de miel sur toute la pizza, l'équivalent de 2 à 3 cuillères à café.
  7. Votre pizza cévenole est prête à être enfournée à 230°C pendant 7 à 10 minutes.
  8. En sortie du four, assaisonnez votre pizza au chère et au miel de thym.

Les petits plus

  • Pour un goût plus prononcé de votre pizza cévenole, choisissez un chèvre affiné.
  • Le chèvre étant assez salé, faites attention aux doses de sel et poivres que vous ajoutez.
  • Attention à ne pas mettre trop de miel car c'est sucré mais surtout le miel devient liquide comme de l'eau dès qu'il est chaud : si le rebord de votre pizza n'est pas assez haut, il s'échappera dans votre four.
  • Pour adoucir votre pizza chèvre et miel, vous pouvez remplacer la sauce tomate par de la crème fraiche épaisse (2 à 3 cuillères à soupe).
  • Dans certaines recettes, vous trouverez aussi du jambon cru ou cuit en plus des autres ingrédients : 60g à 100g.
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