Pizza Calzone

Pizza Calzone

By 24 août 2014

La pizza Calzone est peut être la pizza la plus originale de toute car c'est une pizza pliée : à mi-chemin des pizzas strombolis et rouléiades.

Le terme "Calzone" peut se traduire par "chausson". En effet, la pizza Calzone est une pizza dont la pâte est retournée. La pizza Calzone traditionnelle est généralement fourrée de mozzarella et de tomates. Mais vous pouvez la compléter selon vos envies et goûts.

  • Prep Time : 20 minutes
  • Cook Time : 10 minutes
  • Yield : 1 pizza de 35cm

Instructions

Recette de la pizza Calzone

  1. Préchauffez le four à Th. 8 (240°C).
  2. Faire réduire la sauce tomate à feu doux afin qu'elle devienne plus épaisse et moins liquide. Pendant cette étape, vous pouvez saler, poivrer et aromatiser la sauce avec du basilic.
  3. Découpez la mozzarella en petits dés ou en lamelles très fines. Réservez la mozzarella découpée sur des tranches de papier absobant afin de l'égouter au mieux.
  4. Abaisser votre pâte à pizza sur un plan de travail fariné.
  5. Sur une moitiée du disque, étalez la sauce tomate.
  6. Déposez la mozzarella par dessus la sauce tomate.
  7. Parsemez l'origan au dessus de la garniture.
  8. Repliez la pâte non garnie par dessus, humectez vos doigts presser les bords pour les faire adhérer.
  9. Déposez votre pizza Calzone sur une feuille de papier cuisson puis sur votre plaque de cuisson.
  10. Avec un pinceau, badigeonnez d'huile d'olive le dessus de votre Calzone afin que la croûte obtienne une belle couleur dorée à la cuisson.
  11. Enfourner la pizza Calzone pendant 10 à 15 min à 240°C, selon la cuisson désirée pour la pâte et servez !

Les petits plus

  • S'il vous reste de la sauce tomate, vous pouvez aussi la terminer en faisant des pâtes.
  • La pizza Calzone est encore meilleure avec des jaunes d'oeuf au dessus de la garniture.
  • Pour une croûte encore plus dorée, vous pouvez utiliser un jaune d'oeuf.
  • Vous pouvez ajouter à la garniture : des champignons, du thon, du bacon, du jambon, du parmesan râpé... tout ce qui vous fera envie.
  • Si après la cuisson, vous trouvez que la garniture coule trop, vous pouvez réduire la quantité de sauce tomate et de mozzarella.
  • Vous pouvez aussi scarifier votre Calzone en faisant 3 petites fentes sur le dessus de la pâte : cela permettra à la vapeur d'eau produite par la garniture de s'échapper.
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