Pâte à pizza sans gluten et sans lait

Pâte à pizza sans gluten et sans lait

By 13 juin 2014

Être allergique au gluten et au lactose, c'est ne pas pouvoir manger de pizza. C'est pourquoi, nous vous proposons une recette de pâte à pizza sans gluten et sans lactose. Le goût sera très proche de celui d'une pizza traditionnelle, cela dépendra essentiellement de la farine que vous serez en mesure de vous procurer.

  • Prep Time : 3h 00 min
  • Cook Time : 10 minutes
  • Yield : 2 pizza de 40cm

Ingredients

Instructions

Recette de la pâte à pizza sans gluten et sans lait

  1. Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sel.
  2. Versez l'eau ainsi que l'huile puis pétrissez la pâte.
  3. Ajoutez l’œuf entier et pétrissez de nouveau.
  4. A l'aide d'un papier absorbant sur lequel vous aurez versé de l'huile d'olive, huilez l'intérieur d'un saladier aux bords hauts et déposez-y la boule de pâte.
  5. Recouvrez le saladier d'un torchon humide et laissez reposer environ 1h30 à température ambiante.
  6. Lorsque la pâte a gonflé environ 2 à 3 fois son volume d'origine, saupoudrez le plan de travail de farine et déposez la pâte afin de pouvoir la travailler.
  7. Divisez la pâte en deux pâtons de poids identique, puis étalez chacune des boules à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que de beaux cercles d'environ 3mm se dessinent.
  8. Déposez les pâtes sur des plaques de cuisson puis filmez-les. Laissez-les reposer de nouveau entre 0h30 et 1h30.
  9. Lorsque la pâte a de nouveau bien levé, vous devez pouvoir observer des bulles réparties dessus.
  10. Garnissez la pâte selon vos envies et enfournez pour 7 minutes à 250°C en mode chaleur tournante.

Les petits plus

  • La levure ne doit pas entrer en contact directement avec le sel.
  • Vous pouvez également monter votre pizza à l'aide de farine et à la main pour éviter de trop la dégazer.
  • La pâte à pizza sans gluten nécessite un temps de levé plus long pour que la levure travaille. Le sucre et l'eau tiède sont là pour aider à lever.
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