Pâte à pizza sans gluten et sans lait

Être allergique au gluten et au lactose, c'est ne pas pouvoir manger de pizza. C'est pourquoi, nous vous proposons une recette de pâte à pizza sans gluten et sans lactose. Le goût sera très proche de celui d'une pizza traditionnelle, cela dépendra essentiellement de la farine que vous serez en mesure de vous procurer.
- Prep Time : 3h 00 min
- Cook Time : 10 minutes
- Yield : 2 pizza de 40cm
Ingredients
- Farine sans gluten - 350g
- Levure déshydratée - 5g
- Eau tiède - 200g
- Huile d'Olive - 20g
- Sucre en poudre - 1 cuillère à café
- Oeuf entier - 1
Instructions
Recette de la pâte à pizza sans gluten et sans lait
- Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Versez l'eau ainsi que l'huile puis pétrissez la pâte.
- Ajoutez l’œuf entier et pétrissez de nouveau.
- A l'aide d'un papier absorbant sur lequel vous aurez versé de l'huile d'olive, huilez l'intérieur d'un saladier aux bords hauts et déposez-y la boule de pâte.
- Recouvrez le saladier d'un torchon humide et laissez reposer environ 1h30 à température ambiante.
- Lorsque la pâte a gonflé environ 2 à 3 fois son volume d'origine, saupoudrez le plan de travail de farine et déposez la pâte afin de pouvoir la travailler.
- Divisez la pâte en deux pâtons de poids identique, puis étalez chacune des boules à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que de beaux cercles d'environ 3mm se dessinent.
- Déposez les pâtes sur des plaques de cuisson puis filmez-les. Laissez-les reposer de nouveau entre 0h30 et 1h30.
- Lorsque la pâte a de nouveau bien levé, vous devez pouvoir observer des bulles réparties dessus.
- Garnissez la pâte selon vos envies et enfournez pour 7 minutes à 250°C en mode chaleur tournante.
Les petits plus
- La levure ne doit pas entrer en contact directement avec le sel.
- Vous pouvez également monter votre pizza à l'aide de farine et à la main pour éviter de trop la dégazer.
- La pâte à pizza sans gluten nécessite un temps de levé plus long pour que la levure travaille. Le sucre et l'eau tiède sont là pour aider à lever.
Laisser un commentaire